春雨と豚ひき肉のサラダ　ヤム・ウンセン・ムーサップ

ยำヤムは混ぜる、วุ้นเส้นウンセンは春雨
三杯酢に似た風味の
爽やかな酸味と辛みがきいたサラダ。

基本のドレッシングに合わせる具材によって
多彩なバリエーションを楽しめます。
春雨が見た目に涼しくカロリーも抑えながら
たっぷりの野菜でボリュームありの1品です。

ยำวุ้นเส้นมูสับ
ヤム・ウンセン・ムーサップ

 

材料：

• 春雨…200g
• 豚ひき肉…200g
• 玉ねぎ…1/4個
• トマト…1/2個
• 葉つきセロリ…100g
• ナムプラー（魚醤）…大匙1
• 砂糖…大匙1
• レモン汁…大匙3
• とうがらし…1～2本（乾燥唐辛子でも可）

 

＊作り方＊

1. 器にナムプラー、砂糖、レモン汁を入れ小口切りにした唐辛子を加えよく
   混ぜ合わせドレッシングを作ります。
2. 小鍋に湯を沸かし（分量外）豚ひき肉を入れ火が通ったら春雨も入れて下茹でし、
   ザルにあげて水切りしておきます。
3. 玉ねぎとトマトは薄いスライス、セロリは葉と茎をわけて茎を食べやすい大きさに
   スライスし葉は軽く刻みます。
4. ボウルに春雨と豚ひき肉、玉ねぎ、セロリを入れ1.のドレッシングを加えて
   よくなじませた後、トマトを加えて軽く混ぜ合わせて出来上がりです。

 

＊＊ワンポイント＊＊

基本ドレッシングの割合は
ナムプラー：砂糖：レモン汁=1：1：3。
ガラス瓶などに1本分作って
冷蔵庫にストックしておくと
具材を用意して混ぜるだけなので便利ですよ。

香り野菜といえばパクチー（香菜）。
このヤムにもたっぷり使うことが多いのですが
代用素材としてセロリも使えます。
葉っぱの部分の香りが良いので
葉つきのセロリをぜひ用意してください。現地素材の場合は
玉ねぎをホームデーン、
葉つきセロリをパクチーに
レモン汁をナームマナオに差し替えるだけ。
今回ご紹介した春雨のヤムの他に
塩卵のヤムやシーフードのヤムなどバリエーションは自在♪
あらためてご紹介いたしますね。