タレ類

น้ำพริกナムプリック=辛子味噌は様々な種類があり
調味料からディップソースまで
いろいろな形となって食卓に上ります。
กะปิカピは海老を原料とした発酵調味料。
匂いが強く好みがわかれるところです ...

タレ類

น้ำพริกナムプリック=辛子味噌は様々な種類があり調味料からディップソースまでいろいろな形となって食卓に上ります。
กะปิカピは海老を原料とした発酵調味料。匂いが強く好みがわかれるところですが
旨味となるアミノ酸 ...

デザート

このお料理のお味は…辛・甘・酸

สังขยาサンカヤーはカスタードプディングฟักทองファクトーンは南瓜。
南瓜を丸ごと使ったボリューム満点のデザートです。
タイの南瓜はホクホクというよりしっとりねっとり ...

イベント料理, コラム

華僑系タイ人のお祭りとして有名なกินเจ(ギンヂェー)=精進祭りが、
わたしの住んでいるプーケットでは今年は10月5~13日まで開催されました。
(地域によって開催期間が違うところもあります。)

中国を起 ...

煮物

タイ語でมะระマラは苦瓜、ยัดไส้ヤッサイは詰め物のこと。
他の野菜に比べて2~5倍あるとされる
苦瓜のビタミンCは熱を加えても壊れにくいとか。
たくさん摂りたいものの、特徴である苦味が…
大丈夫 ...