和え物

ยำヤムは混ぜる・和える มะเขือマクアは茄子。
タイの茄子は何種類もあって
その中でも日本のオーソドックスな茄子によく似た
紫の長茄子を使った和え物です。

真っ黒になるまで焼いて
外皮 ...

カレー, スープ

แกงゲーン=カレーと訳されることが多いのですが
カレー以外にも用いられるので汁ものといったくくりでしょうか。
その表現にふさわしく、タイのカレーはどちらかというと
スープカレーにちかいものが多いです。 ...

和え物

ไข่เค็มカイケム、直訳するとしょっぱい卵。
アヒルの卵などを塩漬けにしたものです。
この塩漬け卵をゆで卵にして
甘酸っぱくて辛いドレッシングで和えたサラダ。
カイケムはあらかじめ茹でて売っているも ...

和え物

ยำヤムは混ぜる、วุ้นเส้นウンセンは春雨
三杯酢に似た風味の
爽やかな酸味と辛みがきいたサラダ。

基本のドレッシングに合わせる具材によって
多彩なバリエーションを楽しめます。
春雨が ...

スープ

タイ料理の代表格トムヤム。
トムヤムとはスープの料理法のひとつで
海老(กุ้งクン)を使ったものがお馴染みのトムヤム・クン。
魚介類や豚肉、鶏肉、またココナッツミルクを使うものなど多様ですが
ここでは ...

スープ

タイ料理の代表格トムヤム。
トムヤムとはスープの料理法のひとつで
海老(クン)を使ったものがお馴染みのトムヤム・クン。
魚介類や豚肉、鶏肉、またココナッツミルクを使うものなど多様ですが
ここでは基本とな ...

和え物

煎りもち米の香ばしさと
辛みと酸味にミントの香りが爽やかな
イサーン地方のスパイシーサラダ。
タックライ(レモングラス)とバイマックルーの香りが
酸味をよりきわだたせ食欲をそそります。

ลา ...

和え物

もともとはラオスの代表料理だとか。
ラオスと接点の近いタイ東北部から広がり
ソムタムと並ぶイサーン地方の人気料理。
酸味と辛みにミントの爽やかな香りが
不思議でクセになるおかずサラダです。

...

和え物

タイ料理の中でもよく知られるソムタム。
熟していない青いパパイヤを使ったサラダです。
辛い・甘い・酸っぱい
いくつか種類がある中でくせがなく一番ポピュラーな
ソムタム・タイのレシピです。

ส ...

和え物

タイ料理の中でもよく知られるソムタム。
熟していない青いパパイヤを使ったサラダです。
辛い・甘い・酸っぱい
いくつか種類がある中でくせがなく一番ポピュラーな
ソムタム・タイのレシピです。

ส ...