タレ類

น้ำพริกナムプリック=辛子味噌は様々な種類があり
調味料からディップソースまで
いろいろな形となって食卓に上ります。
กะปิカピは海老を原料とした発酵調味料。
匂いが強く好みがわかれるところです ...

タレ類

น้ำพริกナムプリック=辛子味噌は様々な種類があり調味料からディップソースまでいろいろな形となって食卓に上ります。
กะปิカピは海老を原料とした発酵調味料。匂いが強く好みがわかれるところですが
旨味となるアミノ酸 ...

揚げもの

ปลาหมึกプラームックはイカ ยัดไส้ヤッサイは詰め物。
小振りのイカにひき肉の詰め物をした
歯ごたえも食べごたえも満点な1品です。
プラームック・ヤッサイを具とした料理は
何種類かありますが ...

揚げもの

ทอดมันトートマンは揚げ物のこと。ปลาプラーは魚。
日本のさつま揚げによく似た料理です。
レッドカレーペーストがはいってスパイシーに
小口切りのインゲンが歯ごたえと彩りをくわえて
思わず箸がすすみ ...

カレー, スープ

แกงゲーン=カレーと訳されることが多いのですが
カレー以外にも用いられるので汁ものといったくくりでしょうか。
その表現にふさわしく、タイのカレーはどちらかというと
スープカレーにちかいものが多いです。 ...

スープ

タイ料理の代表格トムヤム。
トムヤムとはスープの料理法のひとつで
海老(กุ้งクン)を使ったものがお馴染みのトムヤム・クン。
魚介類や豚肉、鶏肉、またココナッツミルクを使うものなど多様ですが
ここでは ...

スープ

タイ料理の代表格トムヤム。
トムヤムとはスープの料理法のひとつで
海老(クン)を使ったものがお馴染みのトムヤム・クン。
魚介類や豚肉、鶏肉、またココナッツミルクを使うものなど多様ですが
ここでは基本とな ...

蒸し物

บ๊วยブワイは梅のこと。
タイでも梅を料理に使います。
さっぱりとした酸味に唐辛子とターメリックでエスニック風味満点。

ปลานึ่งบ๊วย プラー・ヌン・ブワイ

材料:ปลาทูプラートゥ…小さ ...

蒸し物

ブワイは梅のこと。
タイでも梅を料理に使います。
さっぱりとした酸味に唐辛子とターメリックでエスニック風味満点。

ปลานึ่งบ๊วย プラー・ヌン・ブワイ

材料:白身魚…小さいものなら2尾、大きい ...