カレー

แกงゲーン=カレー、ป๋าパー=森
ココナッツが手に入らないような森の中でも作れる
そんな謂れがあるという野性味あふれるカレーです。
レッドカレーペーストをベースに
クラチャイ(ハナショウガ)や生胡椒 ...

揚げもの

ปลาหมึกプラームックはイカ ยัดไส้ヤッサイは詰め物。
小振りのイカにひき肉の詰め物をした
歯ごたえも食べごたえも満点な1品です。
プラームック・ヤッサイを具とした料理は
何種類かありますが ...

ご飯もの

熱々のスープに好みの具を入れた雑炊。
スタンダードな朝食として人気のメニューです。

ข้าวカーオ(米)ต้มトム(茹でる)
サラサラとしたご飯の口あたりは
タイ米ならでは。
針生姜と胡椒が ...

煮物

タイ語でมะระマラは苦瓜、ยัดไส้ヤッサイは詰め物のこと。
他の野菜に比べて2~5倍あるとされる
苦瓜のビタミンCは熱を加えても壊れにくいとか。
たくさん摂りたいものの、特徴である苦味が…
大丈夫 ...

和え物

ยำヤムは混ぜる、วุ้นเส้นウンセンは春雨
三杯酢に似た風味の
爽やかな酸味と辛みがきいたサラダ。

基本のドレッシングに合わせる具材によって
多彩なバリエーションを楽しめます。
春雨が ...

和え物

煎りもち米の香ばしさと
辛みと酸味にミントの香りが爽やかな
イサーン地方のスパイシーサラダ。
タックライ(レモングラス)とバイマックルーの香りが
酸味をよりきわだたせ食欲をそそります。

ลา ...

和え物

もともとはラオスの代表料理だとか。
ラオスと接点の近いタイ東北部から広がり
ソムタムと並ぶイサーン地方の人気料理。
酸味と辛みにミントの爽やかな香りが
不思議でクセになるおかずサラダです。

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