炊飯器で作れます!鶏肉のせご飯 カオマンガイ(T)

ข้าวカーオ(カオ)=ご飯、มันไก่マンガイ=鶏の
タイで食べたい料理でトップクラスにあげられるカオマンガイ。
鶏肉も茹でたスープもその一皿でぎゅっと旨味を味わえる人気メニューです。
本来は鶏肉を茹でて出したスープを使い別鍋でご飯を炊きますが、ご紹介するのは炊飯器ひとつで出来るレシピ。

カオマンガイといえばいっしょにかけるタレが大事です。
こちらも材料が揃えばとても簡単。
ご飯が炊きあがる間に作ってしまえます。
火を使わないので夏の暑い時期でも手軽にしっかり栄養を摂れるお助けメニューになります。

ข้าวมันไก่
カオ・マンガイ

カオマンガイ
photo by Shunli hotel phuket

材料:

  • 皮付き鶏むね肉…1枚
  • 米…1合
  • 粉末鶏がらスープ…小匙1
  • ขิงแก่キンケー(ショウガ)…薄切り2~3枚
  • カオマンガイのタレ
  • ซีอิ๊วหวานシーユ・ワーン(甘口黒醤油)
  • 輪切りキュウリ(付け合わせ用)

カオマンガイのタレ

  • เต้าเจี้ยวタオチィアオ(ソイペースト)…1/2カップ
  • 砂糖…1/4カップ
  • 酢…1/2カップ
  • พริกขี้หนูプリックキーヌー(生とうがらし)…みじん切り大匙2
  • ขิงแก่キンケー(ショウガ)…みじん切り1/4カップ
  • ニンニク…みじん切り大匙2
  • ผักชีパクチー(香菜)…みじん切り大匙2(無くても可)

*作り方*

  1. 鶏肉は皮を上にしてフォークで数か所穴をあけます。
  2. 洗った米を炊飯器に入れ1.の鶏肉とショウガの薄切りをのせ、通常の分量の水と鶏がらスープを入れて普通に炊きます。
  3. ボウルにボウルにเต้าเจี้ยวタオチィアオ、砂糖、酢を入れよく混ぜ合わせます。
  4. それぞれみじん切りにしたพริกขี้หนูプリックキーヌー(生とうがらし)・ขิงแก่キンケー(ショウガ)・ผักชีパクチー(香菜)・ニンニクを3.に加えよく混ぜます。
  5. ご飯が炊きあがったら鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切ります。
  6. 皿に炊きあがったご飯と5.で切り分けた鶏肉を盛り付けます。
  7. 輪切りのキュウリを添え、お好みの量の4.のタレとซีอิ๊วหวานシーユ・ワーン(甘口黒醤油)をかけていただきます。

**ワンポイント**

独特の甘辛のタレはこの他にナムプラーを使ったサラッとしたものなど多種多様。お好みの配合を試してみてください。

ヘルシーボーイ ソイビーンペースト800g/瓶(タオチオ タウチオ タイ味噌)タイ産


ある程度の量を作り置きしておくと蒸し鶏や冷や奴のタレとしても使えるので便利です。

タレと一緒にかけるซีอิ๊วหวานシーユ・ワーン(甘口黒醤油)がタレとあいまってまろやかな口当たりになります。
似ているものに塩気の強いซีอิ้วดำシーユ・ダム(黒醤油)がありますので間違えないように。

横浜中華街 肥児牌 甜醤油(ブラックスイートソイソース)シーユーダムワン 400g

お店ではゆで卵を添えて出されることも多いです。
このシーユ・ワーンをかけていただくゆで卵も美味しいですよ。
手軽なのにワンプレートで大満足なメニューです。

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