春雨と豚ひき肉のサラダ ヤム・ウンセン・ムーサップ

このお料理のお味は…

ยำヤムは混ぜる、วุ้นเส้นウンセンは春雨
三杯酢に似た風味の
爽やかな酸味と辛みがきいたサラダ。

基本のドレッシングに合わせる具材によって
多彩なバリエーションを楽しめます。
春雨が見た目に涼しくカロリーも抑えながら
たっぷりの野菜でボリュームありの1品です。


ยำวุ้นเส้นมูสับ  ヤム・ウンセン・ムーサップ
春雨と豚ひき肉のサラダ ヤム・ウンセン・ムーサップ

材料:

  • 春雨…200g
  • 豚ひき肉…200g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • トマト…1/2個
  • 葉つきセロリ…100g
  • ナムプラー(魚醤)…大匙1
  • 砂糖…大匙1
  • レモン汁…大匙3
  • とうがらし…1~2本(乾燥唐辛子でも可)

*作り方*

  1. 器にナムプラー、砂糖、レモン汁を入れ小口切りにした唐辛子を加えよく
    混ぜ合わせドレッシングを作ります。
  2. 小鍋に湯を沸かし(分量外)豚ひき肉を入れ火が通ったら春雨も入れて下茹でし、
    ザルにあげて水切りしておきます。
  3. 玉ねぎとトマトは薄いスライス、セロリは葉と茎をわけて茎を食べやすい大きさに
    スライスし葉は軽く刻みます。
  4. ボウルに春雨と豚ひき肉、玉ねぎ、セロリを入れ1.のドレッシングを加えて
    よくなじませた後、トマトを加えて軽く混ぜ合わせて出来上がりです。



**ワンポイント**

基本ドレッシングの割合は
ナムプラー:砂糖:レモン汁=1:1:3。
 ガラス瓶などに1本分作って
冷蔵庫にストックしておくと
具材を用意して混ぜるだけなので便利ですよ。
 香り野菜といえばパクチー(香菜)。
このヤムにもたっぷり使うことが多いのですが
代用素材としてセロリも使えます。
葉っぱの部分の香りが良いので
葉つきのセロリをぜひ用意してください。

現地素材の場合は
玉ねぎをホームデーン、
葉つきセロリをパクチーに
レモン汁をナームマナオに差し替えるだけ。

今回ご紹介した春雨のヤムの他に
塩卵のヤムやシーフードのヤムなどバリエーションは自在♪
あらためてご紹介いたしますね。





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